سر طاجن القلقاس بالسجق: وصفة شتوية دافئة ومشبعة
مع دخول فصل الشتاء، تزداد الرغبة في تناول أكلات دافئة ومشبعة. ومن بين الأطباق الشهية التي يقبل عليها المصريون في هذا الفصل، يأتي طاجن القلقاس بالسجق على رأس القائمة. القلقاس، تلك النبتة الجذرية الغنية بالفوائد، تتزاوج مع نكهة السجق البلدي في هذا الطبق، لتقدم لنا وجبة شتوية لا تُقاوم.
مكونات تحضير القلقاس بالسجق
- 500 جرام سجق بلدي
- كيلو قلقاس مقطع مكعبات
- ملعقة زيت نباتي
- ملعقة زبدة
- بصلة حمراء أو بيضاء مفرومة
- كوب ونصف عصير طماطم
- ملعقة معجون طماطم
- ثلاث فصوص ثوم مفروم
- ملعقة كبيرة كزبرة ناعمة
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
طريقة عمل القلقاس بالسجق
في مقلاة لاصقة، نضع ملعقة من الزبدة ونتركها حتى تذوب. نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل. نقطع السجق إلى قطع متوسطة الحجم، ثم نضيفه إلى البصل ونشوحه جيداً. بعد ذلك، نضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم.
نضيف مكعبات القلقاس، بعد غسلها وتنظيفها جيداً. نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة، ونتركه حتى يغلي.
في مقلاة أخرى، نضع ملعقتين من الزبدة ونضيف الثوم المفروم والكزبرة الناعمة. نحمر الثوم والكزبرة قليلاً، ثم نضيف هذا الخليط إلى القلقاس.
نضع القلقاس في طاجن، وندخله إلى فرن ساخن لمدة عشر دقائق حتى يتحمر الوجه ويصبح جاهزاً للتقديم.
