سر شهية لا تقاوم: طريقة عمل بيكاتا بالمشروم على طريقة الشيفات المحترفين
تُعتبر بيكاتا بالمشروم من الأطباق الشهية التي تُحظى بشعبية واسعة، نظرًا لفوائد المشروم المُتعددة، مثل خفض مستوى الكوليسترول الضار في الدم، والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية. نُقدم لكم اليوم طريقة تحضيرها بكل سهولة.
بيكاتا باللحم والمشروم
المكونات:
- 500 جرام لحم بقري مُقطع لشرائح رقيقة
- نصف كوب دقيق
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقتان كبيرتان زبدة
- ربع كوب عصير ليمون
- ربع كوب مرق لحم
- ربع كوب كريمة طهي
- ربع كوب بقدونس مفروم
- 200 جرام مشروم مُقطع لشرائح
طريقة التحضير:
في وعاء، نتبل شرائح اللحم بالملح والفلفل، ثم نُغطيها بالدقيق. نُسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ونقلي اللحم حتى يُصبح ذهبي اللون من الجانبين. نُرفع اللحم من المقلاة ونضعه جانبًا.
تحضير الصوص:
في نفس المقلاة، نُذيب الزبدة على نار متوسطة، ثم نُضيف عصير الليمون ومرق اللحم ونتركهم حتى يغلي المزيج. نُخفف النار ونُضيف الكريمة والبقدونس. نُضيف المشروم ونُقلبه حتى يصبح طريًا. نُعيد شرائح اللحم إلى المقلاة ونتركها حتى تسخن وتتغلف بالصوص. نُقدم البيكاتا ساخنة مع الأرز والسلطة.
بيكاتا الفراخ بالمشروم
المكونات:
- نصف كيلو صدور دجاج مُقطعة لشرائح
- كوب مشروم طازج مُقطع لشرائح
- ملعقتان كبيرتان دقيق
- 5 ملاعق زبدة
- 4 ملاعق زيت زيتون
- بصلة مفرومة
- ملعقة ثوم مفروم
- كوب كريمة طهي
- كوب شوربة دجاج
- ربع كوب لبن حليب
- ملح، فلفل أسود، حبهان بودر، بهارات فراخ
- عصير ليمونتين
- ربع كوب خل أبيض
- ملعقة سكر
- بقدونس مفروم للتزيين
طريقة التحضير:
نُتبل شرائح الدجاج بالملح والفلفل، ثم نُعفرها بالدقيق. نُشوحها في مقلاة مع الزبدة والزيت حتى يتغير لونها. نُرفع الدجاج من المقلاة. في نفس المقلاة، نُشوح المشروم مع البصل والثوم. نُضيف الدقيق إلى الشوربة ونُقلب، ثم نُضيف الشوربة والحليب إلى البصل والثوم ونُقلب حتى الغليان. نُعيد الدجاج إلى الشوربة، ونُتبل بالملح والفلفل والحبهان والبهارات والسكر والخل وعصير الليمون. نترك الخليط يغلي على نار هادئة حتى يثقل القوام، ثم نُضيف الكريمة ونتركه يغلي لمدة 3 دقائق. نُقدم البيكاتا ساخنة مع الأرز والسلطة، مُزينة بالبقدونس.
