سر تتبيلة الفخدة الضاني: طريقة عملها زي المحلات
تُعتبر الفخدة الضاني طبقًا رئيسيًا مميزًا على موائد الطعام المصرية، بمذاقها الشهي ورائحتها الزكية. تبحث الكثير من السيدات عن أسهل الطرق لتحضير تتبيلة الفخدة، ولذلك نقدم لكم اليوم طريقة عمل فخدة ضاني شهية وبطريقة بسيطة وسهلة.
مكونات تتبيلة الفخدة الضاني
- نصف كوب نعناع أخضر
- كوب بقدونس أخضر
- روزماري
- 3 ملاعق ملح
- 4 فصوص ثوم
- ربع كوب زيت زيتون
- فلفل أسود
- زعتر
- بصلة مفرومة
- طماطم مفرومة
طريقة تحضير التتبيلة
يُفرم كل من النعناع والبقدونس ويُترك جانبًا. ثم يُفرم الروزماري مع الملح والثوم. يُخلط خليط النعناع والبقدونس مع الروزماري والثوم. يُضاف زيت الزيتون، ثم البصل والطماطم ويُخلط الجميع جيدًا.
طريقة عمل الفخدة الضاني
تُحدث ثقوب وفتحات في الفخدة لتتشرب التتبيلة جيدًا. تُترك الفخدة في التتبيلة لمدة 3 إلى 6 ساعات. توضع الفخدة في صينية فرن وتُغطى بورق الزبدة والفويل. تُترك في الفرن على درجة حرارة 180 لمدة ساعتين. يُزال الغطاء وتُدهن الفخدة بالصوص الناتج منها. تُترك في الفرن لمدة ساعة إضافية بدون غطاء. تُقدم مع أرز بالخلطة.
طريقة بديلة: يمكن ضرب جميع مكونات التتبيلة في الخلاط ماعدا الزعتر. يُزال الجلد من الفخدة وتُنظف جيدًا، ثم تُحدث فيها فتحات. تُغطى الفخدة وتُحفظ في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل. يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية. في الصينية، يُوضع الزبد والزيت والفخدة بعد إزالة التتبيلة الزائدة. تُقلب الفخدة على جميع الجهات حتى تأخذ لونًا ذهبيًا. يُضاف ماء مغلي وتُغطى بورق الفويل. تُترك في الفرن لمدة نصف ساعة تقريبًا مع إضافة الماء المغلي عند الحاجة. يُحضر الأرز البسمتي بتشويح بصلة مع الكاري أو الكركم والتوابل المشكلة، ثم يُضاف الماء المغلي ويُترك حتى ينضج.
