سر الكوردن بلو: وصفة منزلية تضاهي أشهر المطاعم

تُعتبر وصفة الكوردن بلو من الأطباق الرئيسية التي تُضفي لمسةً من الفخامة على أي مائدة. ولكن، ما سر تحضيرها بطريقة منزلية تضاهي مذاق أشهر المطاعم؟ إليكم الطريقة خطوة بخطوة مع الشيف نادية السيد.

مكونات الكوردن بلو

• كيلو من صدور الدجاج المخلي.
• للحشو: روست بيف، جبنة شيدر، ملح، فلفل أسود، بابريكا، بصل بودر.
• للتغليف: بيض، خبز مطحون، دقيق.
• زيت غزير للقلي.

طريقة تحضير الكوردن بلو

1- نبدأ بتحضير الدجاج: تُقطّع صدور الدجاج إلى شريحتين رفيعتين، ثم تُفرد برفق باستخدام مدق اللحم أو النشابة.

2- تتبيل الدجاج: تُتبل شرائح الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، والبابريكا، والبصل البودرة. ثم تُوضع قطعتان من الروست بيف وشريحة من جبنة الشيدر داخل كل شريحة دجاج.

3- التجميد: تُلف شرائح الدجاج حول الحشوة على شكل رول، ثم تُوضع في الفريزر لمدة ساعة لتتماسك.

4- التغليف: يُحضّر خليط من الدقيق والخبز المطحون مع التوابل (ملح، بصل بودرة). يُخفق البيض مع الملح والفلفل. تُغطى قطع الكوردن بلو بالدقيق، ثم بالبيض، وأخيرًا بالخبز المطحون.

5- القلي: يُقلى الكوردن بلو في زيت غزير ساخن على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة مع التقليب حتى يصبح لونه ذهبيًا.

6- صوص الديجون: تُذاب الزبدة مع الدقيق في طاسة على النار. يُضاف الحليب تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى يتكاثف الخليط. تُضاف الجبنة البارميزان، ومستردة ديجوان، والملح، والفلفل الأسود، وتُقلب المكونات جيدًا.

تقديم الكوردن بلو

يُقدم الكوردن بلو ساخنًا مع البطاطس البيوريه وصوص الديجون، لتحصلوا على طبقٍ شهي ومميز.