سر الصنعة: طريقة عمل بابا غنوج زي المحلات.. أسهل من السهل!

بابا غنوج، سلطان المائدة وسيد المقبلات، طبق لا غنى عنه بجانب المشويات الشهية وأحياناً يكون طبقاً رئيسياً قائماً بذاته. يبحث الكثيرون عن طريقة عمل بابا غنوج في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة تضمن مذاقاً أصيلاً لا يُنسى. سنكشف لكم اليوم سر الصنعة ونقدم لكم طريقة عمل بابا غنوج خطوة بخطوة لتحصلوا على طبق مثالي يفوق توقعاتكم.

المكونات

• باذنجان كبير أو أكثر حسب الرغبة.
• ربع كوب طحينة سمسم.
• 4 ملاعق كبيرة زبادي.
• 3 فصوص ثوم مهروس.
• عصير ليمون.
• 2 ملعق كبيرة زيت.
• رشة فلفل أسود.
• رشة كسبرة مطحونة.
• رشة كمون.
• ملح حسب الحاجة.
• بقدونس للتزيين.

طريقة التحضير

في البداية، نقوم بشوي الباذنجان فوق البوتجاز أو في الفرن حتى يصبح طرياً تماماً. بعد الشواء، نتركه ليبرد قليلاً ثم نحفظه في الثلاجة لفترة قصيرة.

بعد أن يبرد الباذنجان، نخرجه من الثلاجة ونصفي الماء الزائد منه باستخدام مصفاة، ثم نزيل القشر برفق. نهرس الباذنجان جيداً باستخدام هراسة أو شوكة.

في وعاء، نضع الطحينة، الزبادي، الثوم المهروس، عصير الليمون، الكمون، الفلفل الأسود، الكسبرة المطحونة، والملح. نضيف الباذنجان المهروس إلى هذا المزيج ونقلب جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.

نضع بابا غنوج في طبق التقديم، ونزينه برشة زيت وبقدونس مفروم. للحصول على أفضل مذاق، يُفضل وضع بابا غنوج في الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة قبل التقديم.

نصائح إضافية

يمكن إضافة رشة شطة حسب الرغبة لمحبي المذاق الحار. كما يمكن استخدام الخلاط الكهربائي لهرس الباذنجان للحصول على قوام ناعم.